•AŞIYELİ

Yetiştiği yöre	Hasat zamanı	Et Çekirdek oranı	Yağ oranı	Meyve Özellikleri	İşleme Yöntemi	Tatlanma süresi	Uygulanan ısıl işlem	Raf Ömrü
Aydın	Eylül  Ekim	6/1	%18	Dne yapısı iri, etli ve oval	İspanyol usulü zeytin işleme tekniği ile işlenmektedir	3-4 Ay	---	1 yıl

•ÇİZİK

Yetiştiği yöre	Hasat zamanı	Et Çekirdek oranı	Yağ oranı	Meyve Özellikleri	İşleme Yöntemi	Tatlanma süresi	Uygulanan ısıl işlem	Raf Ömrü
Körfez bölgesi( Edremit, Burhaniye, Gömeç, Havran, Ayvalık, Çanakkale ve Bergama) ve Manisa Akhisar	Kasım Aralık	4/1 - 5/1 arasında iri çekirdekli	%24-26	Daneleri yuvarlakça aroması yoğundur	çizildikten sonra salamuraya bırakılan zeytin suyu birkaç kere değiştirilerek acılığını atması ve olgunlaşmasısağlanır. Zeytin kabuğunda yapılan çizme işlemi nedeniyle diğer türlere göre daha çabuk tatlanır.	4-6 ay	Fora çizik kavanozları 85ºC'de pastorize edilmektedir	Kavanoz için 2 yıl teneke için 1.5 yıl

•GEMLİK

Yetiştiği yöre	Hasat zamanı	Et Çekirdek oranı	Yağ oranı	Meyve Özellikleri	İşleme Yöntemi	Tatlanma süresi	Uygulanan ısıl işlem	Raf Ömrü
Gemlik, Orhangazi, Mudanya, İznik Erdek ve Manisa Akhisar bölgesi	Kasım  Aralık  Ocak	6/1	%28	İnce kabuklu etli küçük çekirdekli orta irilikte ve yuvarlağa yakın dane yapılı	Yanlızca su ve tuz kullanılarak tamamen doğal yöntemlerle tatlandırılır	9-10 Ay	Fora Gemlik 3/2 tenekeleri, 85ºC'de pastorize edilmektedir	3/2 yenekeleri için 2 yıl vakum ve 10 kg tenekeler için 1 yıl

•Gülümbe / siyah

Yetiştiği yöre	Hasat zamanı	Et Çekirdek oranı	Yağ oranı	Meyve Özellikleri	İşleme Yöntemi	Tatlanma süresi	Uygulanan ısıl işlem	Raf Ömrü
Ege bölgesi yaygın olarak küçük menderes havzası ve Muğla	Kasım	6/1	%24 - 26	Meyve orta irilikte dane yapısı oval	Yanlızca su ve tuz kullanılarak tamamen doğal yöntemlerle tatlandırılır	9-10 ay	---	1 yıl

•Biberli ve pimientolu yeşil zeytin

Yeşil Gülümbe ve palamut varyetesinden işlenmektedir. İspanyol usulü zeytin işleme tekniği ile bütün olarak işlenen zeytinlerin çekirdekleri çıkarılıp, kırmızı biber turşusu ya da pimiento ( biber pastası) ile doldurularak üretilmektedir. Fora biberli ve pimientolu kavanozlar 85ºC'de pastörize edilmektedir. Kavanozların raf ömrü 2 yıl tenekelerin 1,5 yıldır.

•Az tuzlu az yağlı siyah zeytin

Aşiyeli ve gülümbe varyetesinden, doğal zenginliği bozulmadan özel bir yöntemle işlenmektedir. Fora az tuzlu az yağlı siyah zeytin tenekeleri 120ºC'de pastorize edilmektedir. Raf ömrü 2 yıldır.

•Ezme

Fora Zeytin Ezmesi, birinci kalite Gemlik zeytininin püre haline getirilerek yağ ve tuz oranlarının azaltılıp ürün çeşidine göre sade, kırmızıbiber, soğan ya da sarımsak tozuyla çeşnilendirilmesi ile üretilmektedir. 85ºC'de pastörize edilmektedir.

•Çekirdeksiz ve dilimlenmiş yeşik-siyah zeytinler

Ege bölgesi zeytinlerinden işlenmektedir, Yeşil zeytinler, İspanyol usülü işleme tekniği ile bütün olarak işlenen kokteyl zeytinlerinin çekirdeğinin çıkartılması ve dilimlenmesiyle üretilmektedir. 1/2 ve 5/1 tenekede 85ºC'de pastörize edilen çekirdeksiz ve dilimlenmiş yeşil zeytinlerin raf ömrü 2 yıldır. Siyah zeytinler,doğal zenginliği bozulmadan üretilen bütünsiyah zeytinlerin çekirdeğinin çıkartılması ve dilimlenmesiyle üretilmektedir 1/2 ve 5/1 tenekede 120º'de sterilize edilen çekirdeksiz ve dilimlenmiş siyah zeytinlerin raf ömrü 2,5 yıldır.

•Sele

iki çeşit sele işleme şekli mevcuttur;

Teneke sele: Ham zeytin bir kat zeytin, bir kat tuz şeklinde işlenmesi yöntemiyle üretilmiş zeytindir.

Yağlı sele: Havuz içinde salamura içerisinde bekleyen zeytinin bir kat zeytin bir kat tuz şeklinde işlenmesi yöntemiyle üretilmiş zeytindir